Olet pitänyt katsoa 'Viimeinen upea', Legendaarisesta kokista, joka katosi Meksikoon

Uusi Bourdainin tukema dokumentti Jeremiah Towerista on paljon epätasaisempi ja realistisempi kuin useimmat pehmeän tarkennuksen kokkielokuvat.

Suurin osa ihmisistä ei tiedä kuka Jeremiah Tower on, Martha Stewart sanoo äskettäin julkaistun dokumenttielokuvan avauspöytäkirjassa Jeremiah Tower: Viimeinen upea . Hän toimittaa tämän palamisen tosiasiallisesti - koska asia on, hän ei ole väärässä.

Vaikka suurin osa ystävistäsi, jotka haukkuvat David Changin takia ja ovat Suuri brittiläinen leivonta-show heidän DVR-jonossaan ei nosta kulmakarvoja hänen nimensä suhteen, ikäisensä pitävät Jeremiah Toweria yhtenä vaikutusvaltaisimmista kokkeista amerikkalaisen kulinaarisen historian aikana. Riippuen siitä, keneltä kysyt, hän joko loi Kalifornian keittiön tai auttoi muuttamaan sen maanlaajuiseksi villiksi. Nykyään hän tunnetaan kuitenkin niin paljon 90-luvun alkupuolella katoavasta teostaan ​​- kun hän lopetti ruoanlaiton ja muutti Meksikoon - ja hänen myöhemmästä, vuoden mittaisesta uudelleen ilmestymisestä yrittäen korjata ruokaa pahamaineisen kauheassa Vihreän tavernassa vuonna 2014, kuten hän on muuttanut maan ravintolamaailmaa 70- ja 80-luvuilla.



Kuva voi sisältää ruokailuvälineitä ja haarukkaa

Hedelmätarha



Kun otetaan huomioon elintarviketeollisuuden kiinnostus Toweriin ja kunnioitus hänen työhönsä, Viimeinen upea voisi helposti olla sellainen softcore-hagiografia, jonka kuuluisat kokit yleensä kartuttavat nykyään, täynnä lähikuvia heidän veitsistään ja hämmentäviä kuvauksia heidän nerostaan, heidän henkilökohtaiset heikkoutensa hylätään taiteen hinnaksi. Sen sijaan, Viimeinen upea on juoruinen siihen saakka, että saa vähän narttua; sen avulla voit kuunnella perusinstinktejä, jotka väistämättä pelaavat ravintolan kulissien takana, riippumatta siitä, kuinka hienostuneet levyt ovat, kun ne tulevat ulos keittiöstä. Se on hieno muistutus siitä, miksi ihmiset sanovat, että ruoka on seksikäs: ei sen kulttuuristen vaikutusten vuoksi, vaan siksi, että se on fyysinen , ja sosiaalinen, ja toisinaan sotkuinen. Kokin dokumentit käsittelevät usein ruokapornoa, joka on ehdottomasti visuaalinen kiusanhenki. Mutta ravintolat ovat paljon karkeampia kuin, ja Viimeinen upea ei pelkää paljastaa jotakin tuosta raakuudesta.



Towerin tarina alkaa nimellä, joka on säilyttänyt A-listan kuuluisan kokin aseman: hän laski ensimmäisen kokkaustyönsä työskentelemällä Alice Watersin johdolla Chez Panisseen vuonna 1972. Towerilla oli monimutkainen suhde Watersiin: museotilanne, mutta sumea muusa, kuten kokki ja Chez Panissen alumni Jonathan Waxman laatii sen elokuvaan. Koskaan ei ollut täysin selvää, kuka inspiroi ketään, keittiössä tai ulos. He flirttoivat jatkuvasti; vaikka Tower suosi suurelta osin miehiä, heillä oli suhde. Poistumisensa jälkeen Waters kirjoitti Towerin pääosin ravintolan historiasta.

Sen tutkiminen tämän kaltaisista suhteista tekee Viimeinen upea niin hauskaa katsella. Vaikka et olisikaan tuttu kaikista ruokamaailman valaisimista, jotka tulevat esiin siitä, kuinka duon kemian avulla saatiin aikaan ravintolan epätodennäköinen menestys, on hauskaa nähdä ihmisten innostuvan juorusta. Tämä on kohonnut työpaikan draama; nälkämme sitä kohtaan on sama vaisto, joka tukee yleisön kiinnostusta olympiakylässä vuosittain purettujen kondomien lukumäärään. Voit olla niin epäinhimillisesti hyvä yhdestä asiasta ja silti olla yhtä tyhmä ja kiimainen kuin muutkin meistä.



Kuva voi sisältää ihmisen ja henkilön lampun

Hedelmätarha